Le chardonnay
Le Chardonnay est présent dans la plupart des pays de vins, et son nom est emprunté à un village du Mâconnais!
Le Chardonnay est le cépage blanc le plus connu dans le monde entier. Depuis plusieurs siècles, c'est le seul raisin utilisé pour le vin blanc de Bourgogne.
C'est
également l'un des raisins principaux pour le Champagne. Dans cette région, le
Chardonnay vinifié seul donne le Blanc de Blancs.
En France, il fait aussi partie de l'encépagement des vins
de Saumur, de Touraine, de
l'Orléanais, du Haut Poitou et du Thouarsais.
C'est un cépage assez vigoureux, productif mais sensible aux gelées printanières.
Le raisin Chardonnay est brillant et doré. Il fait des vins épais et
fins traditionnellement secs, parmi les plus fins des vins blancs. En fonction
de leur origine, ils peuvent se conserver plusieurs années.
Arômes: miel, pamplemousse, pomme, noisette,beurre,chèvrefeuille...
Terroirs: Chablis, Meursault, Montrachet, Pouilly-Fuissé, Anjou, Saumur, etc
Cépages
blancs: Chenin
Blanc - Clairette - Muscadelle - Pinot Gris - Sauvignon -
Sémillon - Ugni Blanc - Cépages rouges
Gastronomie:
Le chardonnay s’accorde avec les poissons, les crustacés mais aussi avec des
viandes : jambon , volaille, ou ris de veau.