Soirée Macarons

(Avril 2010)

 

Certains ont revêtu leurs plus beaux tabliers pour l'occasion
C'est la soirée macarons entre joyeux lurons!
Conseils de fabrication,
suivie d'une bonne dégustation...

Soirée appréciée sans modération!


Après les premières explications, à l'attaque!

1ère étape : préparation des ganaches (chocolat et café)


Pendant que certaines travaillent, d'autres ont déjà commencé à déguster... Miam, miam!

2ème étape, préparation des coques:

On mixe la poudre d'amande avec le sucre glace afin d'obtenir une poudre fine.
On peut la passer au tamis pour la rendre encore plus fine...
On monte ensuite les blancs en neige ferme, en y ajoutant le sucre puis le colorant alimentaire...


On passe alors au "macaronnage" :
Etape importante qui consiste à mélanger le tout très délicatement,
sans casser les blancs si on ne veut pas des macarons raplaplats!!!...





Ensuite, opération "poche à douille"
Pas simple pour tout le monde!
D'abord, il faut remplir la poche et ce n'est pas le plus facile...





Puis on fait des petits dômes sur des feuilles de cuisson, réguliers et ronds si possible... mais ce n'est pas gagné!!!
Chacun sa technique...







Et maintenant, repos des troupes!
Les macarons doivent "croûter", c'est à dire sècher pendant une vingtaine de minutes au minimum.
Du coup, on en profite pour "croûter" nous aussi!
Qu'ils sont bons ces macarons que Florence nous a apportés!



Bon, mais c'est pas tout ça, il va falloir se remettre au travail!
D'abord, cuisson des macarons, puis garnissage avec les ganaches...




Alors, ils ne sont pas beaux nos macarons? En plus, ils seront bons!
Mais dîtes-moi, que faisaient ceux qui n'ont pas travaillé de la soirée d'après-vous?
Vous êtes sûrs que vous n'en avez pas une petite idée?


Et oui, tranquilles, les gars!!!!!

C'était vraiment une excellente soirée, pleine de rires et de macarons.
Merci à Florence Stona pour sa gentillesse, sa patience et son savoir-faire...
Merci également à Franck et Emmanuelle pour nous avoir accueillis chez eux si généreusement.

Mais pour conclure, je ne résiste pas à l'envie de vous présenter les plus beaux tabliers de la soirée.
A vous de retrouver leurs propriétaires...