Pour 1 pot de taille moyenne :

- 200 g de sucre
- 2 c à soupe d'eau
- 20 cl de crème liquide
- 20 g de beurre
- 1 pincée de fleur de sel

Faire chauffer au micro-ondes ou dans une casserole la crème liquide.

Couper le beurre en dés.

Parallèlement, dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre sans remuer jusqu'à ce que la coloration soit brun foncé.

Retirer alors du feu.

Ajouter la crème chauffée dans le caramel en remuant.

Ajouter le beurre en dés puis la fleur de sel.

Reporter le tout à ébullition et laisser frémir environ 2-3 minutes (voire un peu plus si vous la souhaitez un peu plus épaisse).

Retirer du feu, mettre en pot.

Laisser refroidir à température ambiante puis conserver au réfrigérateur.